Schloss Freudenstein

Un castello magico, circondato da un parco secolare su un promontorio privato che sovrasta la Strada del Vino. Qui l’estetica si tramuta in gioia di vivere e gli attimi si custodiscono per l’eternità.Il castello costruito nel 13esimo secolo a San Michele d’Appiano (411 m. s.l.m.), il comune vitivinicolo più grande dell’Alto Adige a pochi minuti da Bolzano, troneggia su una collina privata, immerso in un giardino di 8 mila mq. che si estende fino a valle e comprende il campo da Golf privato. Schloss Freudenstein è stato interpretato in occasione di un restauro attento al più minimo dettaglio, durato oltre 5 anni, guidato dal genio creativo della proprietaria Karoline Fink. Tutto è equilibrato per ispirare ogni ospite a lasciarsi andare e a godere l’arte di vivere completamente indisturbati, privi di costrizioni. Del resto, afferma Karoline Fink, “Freudenstein è sempre stato un castello della gioia… un luogo di festa e di armonia”. In cucina lo giovane Chef Danilo D’Ambra, dallo spirito cosmopolita, è in grado di fondere sapientemente le tradizioni della cucina campana, di origine, con quelle della cucina altoatesina, tramandate da generazioni, rendendole salutari. Stagionalità e qualità sono i cardini della sua ristorazione. Il ridotto contenuto di grassi con particolare attenzione al benessere rendono la cucina straordinariamente leggera. Il leitmotiv „No food waste“ suggerisce quello che promette, ovvero tutto ciò che si trova nel piatto nasce e cresce nelle immediate vicinanze e viene preparato nell’assoluto rispetto della materia prima e nel modo più etico possibile.