Ristorante Mamesa
Ein Tisch, der die Alpen mit der Welt verbindet
Ein Name, eine Begegnung
Das Fine-Dining-Restaurant MaMesa entstand innerhalb des Hotel Weisses Kreuz, untergebracht in einer ehemaligen, restaurierten Scheune, die historische Architektur mit spektakulären zeitgenössischen Glasfronten verbindet. Der Name ist eine Hommage an Küchenchef Marc Bernhart („Ma“) und das rätoromanische Wort für Tisch („Mesa“). Nur sechs Tische empfangen die Gäste in intimer Atmosphäre, mit Blick auf das Ortlermassiv.
Eine glokale Küche
Die Küchenphilosophie von Marc Bernhart ist „glokal“: Sie verbindet Südtiroler Wurzeln mit französischen Techniken und kosmopolitischen Einflüssen, insbesondere thailändischen und japanischen, und greift auch die Kindheitserinnerungen des Chefs auf. Daraus entsteht eine frische und tiefgründige Küche, bereichert durch hausgemachte Fermente wie Miso und Garum, stets verbunden mit der Herkunftsregion.
Erstklassige Rohstoffe
Der Qualität der Rohstoffe wird große Aufmerksamkeit geschenkt: Der Küchenchef züchtet persönlich Wagyu-Rinder und Duroc-Schweine für die Fleisch- und Speckproduktion, während weitere Zutaten von lokalen Bauern und internationalen Exzellenzen stammen. Das schlichte Design des Studios Marx/Ladurner und eine durchdachte Beleuchtung heben die Gerichte und den Blick auf die umliegenden Gipfel hervor.
Ein Ambiente zwischen Geschichte und zeitgenössischem Design
Ein Fine-Dining-Erlebnis zwischen Region und Welt
Intimes Fine Dining
Nur sechs Tische für ein exklusives Erlebnis von Küchenchef Marc Bernhart
Glokale Philosophie
Südtiroler Aromen treffen auf französische Techniken und thailändische sowie japanische Einflüsse
Einzigartige Rohstoffe
Wagyu und Duroc aus eigener Zucht, hausgemachte Fermente wie Miso und Garum
Blick auf den Ortler
Panoramafenster in einer restaurierten ehemaligen Scheune, zwischen Design und alpiner Landschaft
Ristorante Mamesa
c/o Hotel Weisses Kreuz
Burgeis 82, 39024 Burgeis (BZ)
Tel +39 0473 831307
