Ristorante Mamesa
Un Tavolo che Unisce le Alpi al Mondo
Un Nome, un Incontro
Il ristorante fine dining MaMesa nasce all'interno dell'Hotel Weisses Kreuz, ospitato in un ex fienile ristrutturato che unisce architettura storica e spettacolari vetrate contemporanee. Il nome è un omaggio allo chef Marc Bernhart ("Ma") e alla parola tavolo in lingua retoromanza ("Mesa"). Solo sei tavoli accolgono gli ospiti in un'atmosfera raccolta, con vista sul massiccio dell'Ortles.
Una Cucina Glocal
La filosofia della cucina di Marc Bernhart è "glocal": unisce radici sudtirolesi a tecniche francesi e a influenze cosmopolite, in particolare tailandesi e giapponesi, richiamando anche i ricordi d'infanzia dello chef. Ne nasce una cucina fresca e profonda, arricchita da fermentati fatti in casa come miso e garum, sempre legata al territorio d'origine.
Materie Prime d'Eccellenza
Grande attenzione è dedicata alla qualità delle materie prime: lo chef alleva personalmente bovini Wagyu e maiali Duroc per la produzione di carne e speck, mentre altri ingredienti arrivano da contadini locali e da eccellenze internazionali. Il design sobrio firmato dallo studio Marx/Ladurner e un'illuminazione studiata esaltano i piatti e il panorama sulle vette circostanti.
Un Contesto tra Storia e Design Contemporaneo
Un'Esperienza Fine Dining tra Territorio e Mondo
Fine Dining Intimo
Solo sei tavoli per un'esperienza esclusiva firmata dallo chef Marc Bernhart
Filosofia Glocal
Sapori sudtirolesi incontrano tecniche francesi e influenze thailandesi e giapponesi
Materie Prime Uniche
Wagyu e Duroc di allevamento proprio, fermentati fatti in casa come miso e garum
Vista sull'Ortles
Vetrate panoramiche in un ex fienile ristrutturato, tra design e paesaggio alpino
Ristorante Mamesa
c/o Hotel Weisses Kreuz
Burgusio 82, 39024 Burgusio (Bz)
Tel +39 0473 831307
